Når du først blir litt mer seriøs med kaffebryggingen hjemme, oppdager du fort at kaffekvernen er minst like viktig som trakteren. Moccamaster KM5 Burr Grinder er Moccamasters egen satsing på en ordentlig gjennomført kvern for filterkaffe, laget for deg som vil ha jevn kverningsgrad, solid byggekvalitet og en kvern som matcher trakteren på kjøkkenbenken. Jeg har brukt Moccamaster KM5 Burr Grinder sammen med flere Moccamaster-traktere og manuel brygging, og det er tydelig at denne er laget for filternerder som vil ha det litt bedre enn “godt nok”.
Spørsmålet er likevel enkelt: leverer Moccamaster KM5 godt nok til å forsvare prisen, og hvem passer den egentlig for?
Design og byggekvalitet
Moccamaster KM5 Burr Grinder ser ut som den hører hjemme ved siden av en Moccamaster-trakter. Du får samme kantede, industrielle formspråk, rene linjer og en veldig “proff” følelse på kjøkkenbenken. Den finnes i flere farger, typisk matt svart, hvit og metallfinish, og det gjør det lett å matche resten av kjøkkenet eller trakteren du allerede har.
Kvernhuset er hovedsakelig i metall, og det er lite som føles billig eller slarkete. Når du setter den på benken, merker du at vekten er på din side. Den står stødig, vibrerer lite og føles som et produkt som er laget for å tåle daglig bruk i mange år. Knappen foran gir et tydelig klikk, og justeringshjulet på siden har god motstand.
På toppen sitter en generøs bønnebeholder som tar rundt en standardpose bønner. For deg som liker å ha bønner klare i hopperen, fungerer dette veldig fint. Foran finner du glassbeholderen som fanger opp den malte kaffen. At Moccamaster har valgt glass her er ikke bare estetisk, det gir også mindre statisk elektrisitet og dermed mindre kaffestøv som flyr rundt på kjøkkenbenken.
Alt i alt er byggekvaliteten noe av det som skiller Moccamaster KM5 fra mange rimeligere kverner. Den føles mer som et seriøst verktøy enn en tilfeldig kjøkkendings.
Brukervennlighet i hverdagen
Det jeg satte mest pris på med Moccamaster KM5 Burr Grinder, er hvor udramatisk den er i bruk. Dette er en kvern som er enkel nok til at alle i huset kan bruke den, selv om du er den eneste kaffe-nerden.
Du har i praksis tre ting å forholde deg til: kverningsgrad, mengde bønner og av/på-knapp. Kverningsgraden justerer du med et stort hjul på siden. Skalaen er merket i intervaller, men selve justeringen er trinnløs. Det gjør at du kan finjustere nøyaktig der du vil ha den, samtidig som du har tydelige referansepunkter å komme tilbake til.
Til klassisk filterkaffe fant jeg ganske raskt et “huspunkt” på skalaen der trakteren leverte jevn bryggetid og god smak. Når den først var finstemt, kunne jeg i praksis bare helle bønner i beholderen, trykke på knappen og vite at resultatet ble forutsigbart.
Motoren er kraftig nok til at det går raskt uten å føles stressende. Kvernen har den typiske dype, mekaniske lyden du forventer av en elektrisk kvern, men jeg opplevde ikke lyden som skarp eller plagsom. For en morgenmaskin er det absolutt innenfor.
En detalj jeg virkelig likte, er hvordan kaffestrømmen fra kvernen ned i glassbeholderen oppfører seg. Det er tydelig at Moccamaster har jobbet med antistatisk design, for det ble langt mindre søl enn jeg er vant til fra billigere kverner. Du slipper mye av det kaffestøvet som legger seg som en tynn film rundt hele maskinen.
Kvernkvalitet og smak i koppen
Det viktigste spørsmålet er likevel: hvor bra maler Moccamaster KM5 Burr Grinder, og merker du det faktisk i koppen?
Moccamaster KM5 bruker flate stålburrs som er laget for å gi jevn kverningsgrad i området der filterkaffe trives best. Og det merkes. Når jeg sammenlignet brygg på Moccamaster-trakter med samme bønner, men forskjellige kverner, ga KM5 en tydelig renere og mer konsistent kopp enn en eldre budsjettkvern jeg har brukt mye.
Til klassisk filterbrygg ligger KM5 veldig godt an. Partikkelstørrelsen er jevn, og bryggetiden på trakteren er nærmest identisk fra gang til gang når kverningsgraden først er satt. Du får en kopp der smakstonene kommer klarere frem, og det blir mindre “grums” både i smak og i bunnen av kanna.
På grovere innstillinger til presskanne fungerer kvernen også bra. Det er mulig å se at det finnes litt flere fines (små partikler) enn hos noen av de aller dyreste spesialkvernene, men for vanlig hjemmebruk er dette mer enn godt nok. Smaken oppleves fortsatt ren og fyldig, uten den bitre ettersmaken som ofte kommer når det er for mange veldig små partikler.
Til håndbrygg som V60 og lignende fungerer den også godt, så lenge du er litt tålmodig og finjusterer deg inn til en kverningsgrad som gir fornuftig bryggetid. Når du først har funnet punktet, er det lett å gjenskape det.
Begrensninger du bør vite om
Selv om Moccamaster KM5 Burr Grinder er en veldig god kvern til sitt bruksområde, har den noen tydelige begrensninger.
Den største er espresso. Dette er ikke en espressokvern. Den går ikke fint nok, stabilt nok eller presist nok ned i det området som kreves for skikkelig espresso på en tradisjonell espressomaskin. Du kan kanskje få noe som ligner brukbart i en moka pot eller en enkel maskin med trykkfilter, men hvis målet ditt er ekte espresso, bør du se etter en dedikert espressokvern.
En annen ting er at dette ikke er en rendyrket single dose-kvern. Den er laget med tanke på at du kan ha bønner stående i hopperen, og det betyr at det alltid vil være litt kaffe som blir liggende igjen i kvernen mellom hver maling. For vanlig filterbruk er det sjelden et stort problem, men for deg som veier alt inn og ut til grammet for hver kopp, kan det være en liten irritasjon.
Glassbeholderen er også en dobbeltsidig sak. Den gir mindre statisk elektrisitet og ser flott ut på benken, men den tåler naturlig nok ikke all verden om den treffer gulvet. Er du litt klønete om morgenen, er det greit å være ekstra forsiktig når du tar den av og på.
Til slutt kommer prisen. Moccamaster KM5 Burr Grinder ligger i et prisnivå der mange begynner å tenke seg godt om. Du betaler for byggekvalitet, design, samspill med Moccamaster-universet og kvernkvalitet. For noen vil det være helt riktig investering, for andre vil en rimeligere kvern føles mer fornuftig.
Hvem passer Moccamaster KM5 Burr Grinder best for?
Ut fra min erfaring er Moccamaster KM5 Burr Grinder perfekt for en ganske tydelig type bruker.
Den passer veldig godt for deg som:
- Allerede har en Moccamaster-trakter eller planlegger å kjøpe en
- Hovedsakelig brygger filterkaffe, presskanne og eventuelt håndbrygg
- Setter pris på design, byggekvalitet og et helhetlig uttrykk på kjøkkenbenken
- Vil ha en kvern som bare funker likt dag etter dag, uten masse justering og dill
Hvis du ofte brygger hele kanner kaffe til familie eller gjester, er Moccamaster KM5 spesielt praktisk. Du kan ha en fast kverningsinnstilling, helle i ønsket mengde bønner, trykke på knappen og vite at resultatet blir forutsigbart. Det gjør hverdagskaffen mer stabil, og det er faktisk noe av det viktigste for god kaffe hjemme.
Hvis du derimot først og fremst er opptatt av espresso, bruker mye tid på å single dose og finjustere hver eneste shot, er KM5 ikke riktig verktøy. Da vil en mer avansert og fleksibel espressokvern være et bedre valg.
Alternativer til Moccamaster KM5 Burr Grinder
Det er alltid lurt å se på noen alternativer før du bestemmer deg, spesielt i denne prisklassen.
Hvis du vil ha noe rimeligere, kan en av de bedre Wilfa-kvernene være et naturlig førstevalg. De leverer god kvernkvalitet til filterkaffe for en lavere pris. Du får ikke samme solide metallfølelse og kanskje ikke like jevn kverningsgrad, men for mange vil det være mer enn godt nok.
Hvis du ønsker en kvern som kan fungere både til filter og enkel espresso, kan modeller fra for eksempel Sage eller Eureka være mer fornuftige. De gir deg mer fleksibilitet i det finere kverningsområdet, og kan dermed fungere som en mer allround-løsning dersom du både brygger filter og har espressomaskin.
For deg som er mest opptatt av filterkaffe, vil ha en kvern som matcher Moccamaster-trakteren estetisk, og som leverer jevn kverningsgrad og stabil smak hver eneste dag, er Moccamaster KM5 Burr Grinder likevel et svært trygt valg. Den føles ikke som en tilfeldig kjøkkenmaskin, men som en naturlig del av en seriøs filterrigg hjemme. Når du først har oppgradert til en god trakter og gode bønner, er en kvern som dette ofte den manglende brikken som gjør at kaffen faktisk smaker så bra som den burde.